Recetas tradicionales

Brochetas de pollo marroquí

Brochetas de pollo marroquí

El pollo de carne oscura es el mejor para asar a la parrilla: a diferencia de las pechugas delgadas, los muslos tienen mucha grasa, por lo que no se secan.

Ingredientes

Salsa de Ajo

  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas de yogur natural

Pollo

  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 2 ”
  • ½ taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Aceite vegetal (para asar)
  • Pan de pita tibio, labneh (yogur colado libanés), tomates picados y hojas de menta fresca (para servir)

Equipamiento especial

  • Dieciséis brochetas de bambú o metal de 8 "

Preparación de recetas

Salsa de Ajo

  • Coloque el ajo en un mortero; sazone con sal y pique hasta obtener una pasta muy fina. (Alternativamente, coloque el ajo en una tabla de cortar, sazone con sal y tritúrelo con el costado de un cuchillo de chef). Transfiera la pasta de ajo a un tazón pequeño y mezcle gradualmente con el aceite.

  • Bate muy gradualmente el yogur con la mezcla de ajo hasta que esté emulsionado. (Agregue demasiado rápido y la salsa se romperá. Si se rompe, agregue gradualmente 1 cucharadita de agua justo antes de servir).

  • HACER ADELANTE: La salsa de ajo se puede preparar con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Pollo

  • Mezcle el pollo, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano; sazonar con sal. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas.

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto y la rejilla de aceite. Ensarta el pollo en las brochetas. Ase, dando vuelta ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, de 8 a 12 minutos. Sirva con salsa de ajo, pan de pita, labneh, tomates y menta.

  • HACER ADELANTE: El pollo se puede marinar con 12 horas de anticipación. Mantener frío.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 292 Proteína (g) 27 Carbohidratos (g) 2 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Grasa (g) 19 Sodio (mg) 114 Grasa saturada (g) 4

Vídeo relatado

Brochetas de pollo marroquí

Sección de Reseñas Esto fue excelente. Agregué un chorrito de aceite de sésamo y frito en una sartén en lugar de usar brochetas y asar a la parrilla. No omita la salsa de ajo. Todo el plato fue fácil y delicioso.sojogalSalt Lake City27 / 04/20 ¡Me encantaron! Hice todo exactamente como está escrito EXCEPTO que no corté el pollo. Simplemente asamos los muslos enteros ... ¡lo hicimos más fácil una noche de semana! ¡Cuidado, la salsa de ajo tiene mucho ajo! No hay vampiros por aquí ... ¡Delicioso! ¡Hecho con ensalada de tatziki y cuscús! ¡Fue un ganador!


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