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Enchiladas Verdes De Pollo

Enchiladas Verdes De Pollo

Esta puede ser una gran enchilada vegetariana. Use verduras asadas (calabaza, pimientos, cebollas, champiñones, etc.) en lugar del pollo y, en lugar de caldo de pollo, use caldo de verduras o agua.

Ingredientes

Salsa verde

  • 2 libras de tomatillos (aproximadamente 20 medianos), sin cáscara, enjuagados
  • 2 chiles serranos picados
  • 1 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos, picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Enchiladas y Ensamblaje

  • ½ pollo rostizado, sin piel, carne deshebrada
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de chile de árbol molido o hojuelas de pimiento rojo
  • 10 onzas de queso Cotija, finamente rallado, y más para servir
  • ½ cebolla morada, en rodajas finas

Preparación de recetas

Salsa verde

  • Precaliente el horno a 425 °. Rocíe aceite de oliva sobre la cebolla, el chile poblano y los tomatillos en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que las verduras estén suaves y doradas, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar un poco, luego deslice y deseche la piel del poblano. Transfiera la mezcla de cebolla y los jugos acumulados a una licuadora. Agregue los chiles serranos, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro y el jugo de limón y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a un tazón grande, luego sazone la salsa verde con sal.

Enchiladas y Ensamblaje

  • Precaliente el horno a 425 °. Mezcle el pollo con cilantro, chile de árbol y ½ taza de salsa verde en un tazón grande; sazonar con sal.

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que el aceite burbujee inmediatamente cuando el borde de la tortilla toque la superficie. Trabajando una a la vez, fríe la tortilla, volteándola una vez, hasta que comience a dorarse y crujir, aproximadamente 10 segundos por lado. Transfiera la tortilla a toallas de papel para escurrir. Repita con las tortillas restantes.

  • Sumerja ambos lados de cada tortilla en salsa verde solo para cubrir, luego transfiera a una bandeja para hornear con borde. Unte 1 taza de salsa verde a lo largo en el centro de una fuente para hornear de 13x9 ". Trabajando de una en una, esparza ¼ de taza de la mezcla de pollo en el centro de la tortilla y doble un lado sobre el relleno, luego continúe enrollando la enchilada sobre sí misma. Coloque el lado de la costura sobre la marcha en una fuente para hornear preparada (las enchiladas deben colocarse una contra la otra). Cubra con 10 onzas de queso y la salsa verde restante. Hornee hasta que la salsa burbujee y el queso comience a dorarse, de 20 a 25 minutos. 10 minutos.

  • Mientras tanto, combine la crème fraîche y la leche; sazonar con sal.

  • Sirva las enchiladas cubiertas con queso, un chorrito de crema y cebolla en rodajas.

Sección de ReseñasEw! Vierta la salsa por el desagüe e hizo tacos en su lugar. Demasiado agrio, demasiado picante. No es mi mermelada en absoluto. Hice cerdo verde antes y fue excelente, así que no estoy seguro de cuál fue el problema aquí, pero es un no para mí, dawg.alohalife New Braunfels TX06 / 10 / 20Con la cantidad de modificaciones que tuvimos que hacer a esta receta en nuestra cuarentena cocina, no tenía absolutamente ningún derecho a seguir siendo tan bueno como era, lo cual era extremadamente. ¿Podría ser mágico? Puedes cambiar el queso, puedes cambiar las variedades de chile, pero probablemente no puedas estropear esto.AnónimoFort Collins, CO06 / 09/20 No pude encontrar Queso Cojita, así que sustituí 2 oz de queso feta desmenuzado por 8 oz de queso mexicano rallado mezclar ”queso. Basado en otra revisión, reduje la temperatura al asar las verduras a 400. No se quemaron en absoluto, pero tenía MUCHO líquido en la sartén, así que dejé la mayor parte del caldo de pollo. (Quería una salsa bastante espesa.) Me encantaron los sabores y lo haré de nuevo, sin embargo, cambiaré a tortillas de harina ya que a mi esposo no le gustan las tortillas de maíz. Anónimo Nueva Orleans 06/05/20 No ser esa persona que cambió 17 cosas e hicimos una receta completamente diferente PERO desmenuzamos todo el pollo rostizado y duplicamos las tortillas (de alguna manera pudimos usar la cantidad original de salsa verde aunque, hace mucho), usamos cotija + cheddar, y fue increíble. Asamos los tomatillos, etc. para la salsa en lugar de carbonizarlos en el horno. Definitivamente lo volveré a hacer. ¡Gracias Rick! AlexbeggsBon Appétit 26/05 / 20Delish. En realidad, seguí la receta tal cual y funcionó bien. Taaaan sabroso Esto fue realmente bueno. Lo único que cambiaría es quizás usar un queso diferente. La cotija no se derrite muy bien. Los sabores eran buenos, pero si hubiera seguido las temperaturas de asado y horneado dadas en esta receta, habría quemado la casa. Los tomatillos / pimientos se quemaron y quemaron los jugos hasta que quedaron crujientes. Tuve que bajar la temperatura de las enchiladas para evitar que se quemen por completo también. En el pasado, cada receta que he hecho ha sido muy buena. Este es el primero que decepcionó. Después de todo el trabajo de hacer la salsa y el tiempo de horneado, tenía muchas esperanzas. Sugiero más sal de la que crees que necesita y más especias en general. Resultó soso y blando. AnónimoMichigan08 / 06/19


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