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Coles de Bruselas al limón con tocino y pan rallado

Coles de Bruselas al limón con tocino y pan rallado

Cocinar las bruselas en dos etapas para esta receta asegura que los núcleos estén tiernos y las hojas exteriores aún muerdan.

Ingredientes

  • 2½ libras de coles de Bruselas, cortadas
  • 4 onzas de tocino o pancetta (tocino italiano), picado grueso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas y más para servir
  • 1 taza de pan rallado fresco grueso
  • 1 chile Fresno pequeño, sin semillas, finamente picado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido

Preparación de recetas

  • Retire las hojas exteriores de las coles de Bruselas; dejar de lado. Cortar los brotes a la mitad; dejar de lado. Pulse el tocino en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido. Calentar 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore alrededor de los bordes y se forme grasa, aproximadamente 4 minutos. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla de pan rallado a toallas de papel y deje enfriar un poco. Mezcle en un tazón mediano con chile, tomillo y ralladura de limón; dejar de lado.

  • Aumente el fuego a medio-alto y caliente 2 cucharadas. aceite en la misma sartén. Agrega las coles de Bruselas cortadas a la mitad que reservaste; sazonar con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente dorado, de 5 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Destape la sartén, agregue las hojas reservadas y 1 cucharada. jugo de limón y revuelva para combinar. Tape la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén de color verde brillante y se marchiten, de 4 a 5 minutos. Descubrir; agregue 1 cucharada restante. jugo de limón y sazone con sal.

  • Transfiera las coles de Bruselas a una fuente, rocíe con más aceite y cubra con la mezcla de pan rallado que reservó (vuelva a calentar la mezcla de pan rallado si es necesario en una sartén pequeña o en el microondas).

  • Adelante: La mezcla de pan rallado se puede preparar con 3 horas de anticipación; almacenar sin tapar a temperatura ambiente. Las coles de Bruselas (sin hojas) se pueden cocinar con 2 horas de anticipación; almacenar tapado a temperatura ambiente. Vuelva a calentar antes de agregar las hojas.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 190 Grasa (g) 8 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 8 Sodio (mg) 220 Sección de revisionesThese brussell los brotes son maravillosamente sabrosos. Haciendo estos para Thanksgiving.rambos momVancouver, WA11 / 09/18 Una receta de coles de Bruselas para las personas que creen que odian las coles de Bruselas. La técnica de quitar las hojas es, sí, tediosa, pero también cambia la vida. No producirá brotes de otra manera ahora.


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