
Una salsa simple de tomates cherry jugosos y jugosos (también conocidos como Gushers de la naturaleza) que se junta en unos 15 minutos. Si no puede encontrar tomates cherry, los más grandes funcionarán igual de bien para esta receta de salsa de pasta veraniega. Simplemente córtelos en trozos del tamaño de tomates cherry y continúe.
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
- 4 pintas de tomates cherry (aproximadamente 2½ libras)
- ¾ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 ramitas grandes de albahaca, más 1 taza de hojas de albahaca, rasgadas si son grandes
- 1½ cucharadita sal kosher y más
- Pizca de azúcar (opcional)
- 12 onzas. campanelle u otro tubo de pasta
- 1 onza. parmesano finamente rallado (aproximadamente ⅓ de taza), y más para servir
Preparación de recetas
Caliente ½ taza de aceite en una olla grande y pesada a fuego lento. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté suave y fragante pero no dorado, aproximadamente 2 minutos. Aumente el fuego a medio y agregue los tomates, las hojuelas de pimiento rojo, las ramitas de albahaca y 1½ cucharadita. sal. Cocine, revolviendo para cubrir, hasta que los tomates comiencen a estallar, aproximadamente 4 minutos. Triture algunos, pero no todos, los tomates con el dorso de una cuchara de madera para ayudar a crear una salsa, luego continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que una salsa espesa y gruesa se junte y aproximadamente la mitad de los tomates se rompan por completo y la otra mitad permanezca en su interior. tacto, 10-12 minutos. Pruebe y ajuste el condimento, agregando azúcar si la salsa parece agria. Arranca y desecha las ramitas de albahaca.
Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurra la pasta, agréguela a la olla con la salsa y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que esté cubierta, 1 a 2 minutos. Retire del fuego y agregue 1 oz. Parmesano.
Divida la pasta en tazones. Cubra con más parmesano y 1 taza de hojas de albahaca. Rocíe con aceite.