Recetas inusuales

Saltimboca de pollo con salsa de limón

Saltimboca de pollo con salsa de limón

Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 8 hojas grandes de salvia fresca
  • 8 rebanadas finas de prosciutto (aproximadamente 3 onzas)
  • 1/2 taza más 2 cucharaditas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Coloque el pollo entre 2 hojas de papel film sobre la superficie de trabajo. Con un mazo, machaque el pollo hasta que tenga un grosor de 1/3 de pulgada. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Coloque 2 hojas de salvia encima de cada mitad de pechuga de pollo. Cubra cada pechuga de pollo con 2 rebanadas de prosciutto, presionando para que se adhiera. Unte 1/2 taza de harina en un plato. Convierta el pollo en harina para cubrir ligeramente ambos lados.

  • Derrita la mantequilla con aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, con el prosciutto hacia abajo; cocine 4 minutos. Dé la vuelta al pollo y cocine hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato y tápelo para mantenerlo caliente; reserva la sartén.

  • Batir el vino con las 2 cucharaditas de harina restantes en un tazón pequeño. Agrega el caldo y el jugo de limón a la misma sartén; Hervirlo. Agrega la mezcla de vino; batir hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 30 segundos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo y sírvala con orzo de zanahoria.

Sección de Reseñas


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