Recetas tradicionales

Gratinado de nabo y col rizada

Gratinado de nabo y col rizada

Si encuentra nabos con hojas verdes bonitas todavía adheridas, úselas en lugar de la col rizada.

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 3 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 3 manojos de col rizada toscana, sin costillas ni tallos, hojas desgarradas
  • 4 nabos medianos (aproximadamente 1¾ libras en total), cortados, pelados y cortados en trozos de ½ pulgada
  • 3 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 4 onzas de queso Fontina rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 1 onza de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 8 onzas de pan blanco estilo campestre, cortado en trozos de ½ pulgada
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Lleve el ajo, la crema y el tomillo a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y deje que la crema hierva a fuego lento durante 30 minutos. Dejar enfriar.

  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada. mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando un chorrito o dos de agua si las cebollas comienzan a pegarse a la sartén, hasta que estén caramelizadas y de color ámbar, 45 a 60 minutos. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar. Limpia la sartén.

  • Caliente la 1 cucharada restante. mantequilla en la misma sartén. Trabajando en lotes, agregue la col rizada, revolviendo y dejando que se marchite un poco antes de agregar más; sazonar con sal. Cocine hasta que la col rizada esté blanda y tierna, de 5 a 8 minutos; transferir a un tazón con las cebollas.

  • Mientras se cocina la col rizada, cocine los nabos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos; desagüe. Transfiera a un recipiente con agua helada y deje enfriar. Desagüe; seque. Transfiera a un tazón con las cebollas.

  • Precalienta el horno a 375 °. Batir los huevos, el queso Fontina, el parmesano y la mezcla de crema enfriada en un tazón grande para combinar. Agrega la mezcla de cebolla y el pan; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a una fuente para hornear de 13x9 "y presione la mezcla con las manos para formar una capa firme y uniforme. Hornee, gratine, sin tapar, hasta que esté bien dorado, 40 a 50 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

  • Adelante: El gratinado se puede preparar con 12 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 470 Grasa (g) 33 Grasa saturada (g) 20 Colesterol (mg) 165 Carbohidratos (g) 33 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 9 Proteína (g) 15 Sodio (mg) 470 Sección de revisiones Planté nabos en mi jardín este año y no No estoy seguro de qué hacer con ellos y tropecé con esta receta. No leí lo laborioso que era de antemano, pero afortunadamente lo comencé más temprano en el día. Preparé todo antes de leer las instrucciones de preparación. Si tuviera que volver a hacerlo, primero cortaría las cebollas y las caramelizaría. Luego comience con la mezcla de crema mientras se cocinan las cebollas. Luego cortaba los nabos y las verduras. De todos modos, a pesar de cuánto tiempo lleva este plato, fue súper sabroso y único. Usé las hojas de nabo a pesar de que tenía col rizada en mi jardín y estaba realmente impresionado. Son bastante amargos, pero los quesos salados realmente lo equilibran. Soy soltero y no sé cómo me voy a comer todas estas sobras, pero creo que sería genial con un huevo frito recalentado para el desayuno, tal vez rociado con un poco de aceite de trufa. También me pregunto si esto podría congelarse después de estar preparado ... me encantaría saberlo. Pude ver esto totalmente en la mesa para Acción de Gracias o Navidad. También usé tomillo fresco porque también gruñe como una mala hierba en mi patio trasero. ¡Seguro que haré esto de nuevo! AnónimoIndianapolis08 / 12/20


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