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Sopa de Frijoles Negros con Chiles Poblano Asados

Sopa de Frijoles Negros con Chiles Poblano Asados

Elija chiles secos que sean bastante flexibles, una señal de que no son demasiado viejos.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de calabaza crudas sin cáscara (pepitas)
  • 1 chile pasilla o ancho seco grande, sin tallos, sin semillas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo pelados y triturados
  • 1 envase de 14.5 onzas lata de tomates asados ​​al fuego o en cubitos
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 14.5 oz. latas de frijoles negros, escurridos
  • ½ taza de queso fresco o feta desmenuzado
  • Rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el asador. Ase los chiles poblanos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, volteándolos ocasionalmente, hasta que se ennegrezcan, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje cocinar al vapor durante 15 minutos. Pelar, quitar las semillas y picar finamente.

  • Mientras tanto, tuesta las semillas en una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos; transferir a un plato. Tostar el chile pasilla en la misma sartén hasta que esté ligeramente oscuro y flexible, aproximadamente 1 minuto; transferir a un plato.

  • Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y dorada, de 8 a 10 minutos. Transfiera a una licuadora, agregue los tomates y el chile pasilla, y mezcle hasta que quede suave.

  • Regrese la mezcla de tomate a la cacerola y cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, de 6 a 8 minutos. Agregue el caldo; sazonar con sal. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente espesa, de 10 a 15 minutos. Agrega los frijoles negros y los chiles poblanos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.

  • Sirva la sopa cubierta con queso fresco y semillas de calabaza, con rodajas de limón al lado.

  • HACER ADELANTE: La sopa se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 200 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 10 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 12 Sodio (mg) 1300 Sección de reseñas Solo una tenga en cuenta que esto es parte de "42 recetas mexicanas vegetarianas tan buenas que ni siquiera se perderá las carnitas", excepto que esta y la sopa picante de frijoles pintos usan caldo de pollo. Obviamente, esto no es vegetariano.


Ver el vídeo: Receta: Chile ancho relleno de frijol. Cocineros Mexicanos (Mayo 2021).