Recetas tradicionales

Espaguetis con rampas

Espaguetis con rampas

Las notas picantes de ajo en las rampas las convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier plato de pasta.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 racimos de rampas (aproximadamente 18 onzas), hojas y bulbos separados, hojas verdes cortadas en trozos de 2 pulgadas, bulbos en rodajas finas
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ taza de queso parmesano rallado finamente, y más, afeitado, para servir
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 2 limones, cortados por la mitad, para servir

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente.

  • Mientras tanto, caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue bombillas de rampa; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y tierno, aproximadamente 4 minutos.

  • Cuando la pasta esté casi lista, agregue hojas de rampa a los bulbos y mezcle para cubrir.

  • Escurra la pasta, reservando 1½ tazas del líquido de cocción de la pasta. Agregue la pasta a la sartén junto con ½ taza de líquido de cocción; revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más líquido de cocción según sea necesario, hasta que una salsa espesa y brillante cubra la pasta. Agregue el parmesano rallado y la ralladura de limón, sazone con sal y pimienta y mezcle para cubrir. Dividir en tazones, cubrir con queso parmesano rallado y servir con mitades de limón.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 630 Grasa (g) 25 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 86 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 16 Sodio (mg) 220 Sección de revisiones en Chicago , algunas ubicaciones de WFM tienen rampas en este momento (llamadas puerros bebé en la tienda) o el Lincoln Park Farmers Market generalmente las tiene en la primavera, ¡ambas son buenas apuestas! ISO RampsLong Island, NYAnónimoNueva York 22/04/19 ¿Alguien en el área de Chicago sabe de una fuente segura de rampas? Gracias


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