Recetas tradicionales

Risotto de Pato y Vinagre Balsámico Blanco

Risotto de Pato y Vinagre Balsámico Blanco


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Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 1 taza de arroz arborio u otro arroz de grano corto
  • 4 1/2 tazas de caldo de res, dividido
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado, cantidad dividida
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 pechugas de pato de 5 a 6 onzas

Preparación de recetas

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla; saltee hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Agrega el arroz; revuelva 2 minutos. Agrega el vino; revuelva hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 4 minutos. Agrega 1 taza de caldo; cocine a fuego lento hasta que se absorba, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 1/2 tazas de caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente, hasta que la mezcla esté cremosa, aproximadamente 18 minutos más. Retírelo del calor; agregue 1/2 taza de queso, vinagre y 1 cucharada de mantequilla. Sazone el risotto con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Espolvorea las pechugas de pato con sal y pimienta. Agrega el pato, con la piel hacia abajo, a la sartén; cocine hasta que la piel se dore, aproximadamente 8 minutos. Voltee el pato y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 5 minutos más para que esté medio crudo. Transfiera el pato a la superficie de trabajo; vierta la grasa (no limpie la sartén). Deje reposar el pato mientras prepara la salsa. Agregue 1 taza de caldo restante a la misma sartén y hierva hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos. Cortar el pato en diagonal.

  • Sirva el risotto en tazones poco profundos. Abanique el pato en rodajas encima del risotto; rocíe la salsa de la sartén alrededor del pato y sirva.

Receta de La Stüa de Michil, Sección Reseñas


Ver el vídeo: Risotto de setas (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Blyth

    Está usted equivocado. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, habla.

  2. Gokree

    Creo que estabas equivocado.

  3. Anum

    Un tema incomparable, me gusta))))

  4. Fionan

    Entre nosotros, en mi opinión, esto es obvio. Intente buscar la respuesta a su pregunta en Google.com

  5. Nikobei

    Todavía no lo consiguió.



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