Recetas inusuales

Relleno de pan de romero con mota, hinojo y limón

Relleno de pan de romero con mota, hinojo y limón

Ingredientes

  • 1 pan comprado de 14 1/2 a 16 onzas de romero y aceitunas, sin corteza, pan cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla derretida, cantidad dividida
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 2 tazas de bulbo de hinojo fresco picado (de 1 grande) más 1 cucharada de hojas de hinojo fresco picado
  • 1 taza de chalotas finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 onzas de Speck o prosciutto en rodajas finas, picado grueso
  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 taza (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle los cubos de pan, 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón grande. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear grande con borde. Hornee hasta que los cubos de pan estén dorados, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 22 minutos. Frio.

  • Mezcle el vino y las pasas en una cacerola pequeña; déjelo en remojo 10 minutos. Hervir 2 minutos. Frio.

  • Revuelva las semillas de hinojo en una sartén pequeña y seca a fuego medio hasta que estén fragantes y un poco más oscuras, de 2 a 3 minutos. Transfiera las semillas de hinojo a un plato para que se enfríen. Moler finamente las semillas en un mortero con un mortero o en un molinillo de especias.

  • Caliente 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el bulbo de hinojo, los chalotes, 1/2 cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta; saltee hasta que el hinojo esté tierno y las chalotas estén doradas, aproximadamente 7 minutos. Agregue las semillas de hinojo molidas, la mota, la cáscara de limón y las hojas de hinojo. Agrega las pasas a la mezcla de hinojo; frio. HAGA CON ANTICIPACIÓN Los cubos de pan y la mezcla de hinojo se pueden preparar con 1 día de anticipación. Guarde el pan herméticamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere la mezcla de hinojo.

  • Precaliente a 375 ° F. Cubra una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas con 1 cucharada de aceite. Mezcle los cubos de pan y la mezcla de hinojo en un tazón grande. Agrega 1 taza de caldo y huevos; revuelva hasta que se humedezca, agregando hasta ¼ de taza más de caldo si está seco. Transfiera el relleno a una fuente para hornear preparada. Cubra con papel de aluminio ligeramente cubierto de aceite, con el lado aceitado hacia abajo. Hornee hasta que el relleno esté bien caliente, aproximadamente 30 minutos. Retire el papel de aluminio; hornee sin tapar hasta que la parte superior esté crujiente y dorada, aproximadamente 30 minutos.

Receta de Rochelle Palermo,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 350.3% Calorías de grasa 55.2 Grasa (g) 21.5 Grasa saturada (g) 6.1 Colesterol (mg) 34.5 Carbohidratos (g) 28.4 Fibra dietética (g) 2.6 Azúcares totales (g) 6.4 Carbohidratos netos ( g) 25,8 Proteína (g) 10,8 Sodio (mg) 963,6 Sección de revisiones


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