Recetas tradicionales

Mejillones al Vino Blanco

Mejillones al Vino Blanco

Ponga un poco de alioli sobre una tostada, sumérjala en el caldo y cómela junto con los mejillones empapados en vino blanco. Repetir.

Ingredientes

Alioli de limón

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 1 cucharadita (o más) de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Mejillones

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 libras de mejillones, deshuesados, lavados
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • Pan de campo en rodajas, tostado (para servir)

Preparación de recetas

Alioli de limón

  • Batir la yema de huevo, el ajo y el jugo de limón en un tazón mediano. Batiendo constantemente, rocíe aceite vegetal, luego aceite de oliva en un flujo lento y constante; batir hasta que se emulsione el alioli.

  • HACER ADELANTE: El alioli se puede preparar 1 día antes. Mantener frío.

Mejillones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que comience a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue los mejillones y 1/2 taza de agua a la olla, cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los mejillones se abran (deseche los que no se abran), de 10 a 12 minutos.

  • Sirva los mejillones y el caldo en tazones poco profundos y cubra con tomillo; servir con pan y alioli de limón.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 640 Grasas (g) 33 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 180 Carbohidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 55 Sodio (mg) 1610 Sección de revisiones


Ver el vídeo: COMO HACER Mejillones Al Ajillo Receta Fácil Y Rico 2017 (Mayo 2021).