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Kasha de hongos silvestres y cebolla

Kasha de hongos silvestres y cebolla

Ingredientes

  • 1 paquete de 3/4 onzas de hongos porcini secos (aproximadamente 3/4 de taza)
  • 1 1/2 tazas de granos de trigo sarraceno crudos (alrededor de 11 onzas)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido para mezclar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 3 cebollas grandes, picadas (aproximadamente 5 tazas)
  • 8 onzas de champiñones frescos surtidos (como crimini, botón, ostra y shiitake de tallo), picados en trozos grandes
  • 1 1/2 tazas (o más) de caldo de verduras

Preparación de recetas

  • Coloque los porcini en un tazón pequeño con 1 1/2 tazas de agua hirviendo. Deje remojar hasta que los champiñones estén suaves, 1 hora. Retire los champiñones del líquido; exprimir seco. Reserva los champiñones. Colar el líquido de remojo, dejando cualquier sedimento. Reserva el líquido de remojo.

  • Combine los granos de trigo sarraceno y el huevo batido en una olla grande y pesada (preferiblemente antiadherente). Revuelva a fuego medio hasta que los granos estén separados y ligeramente dorados, 10 minutos.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Transfiera las cebollas a un tazón. Agregue 1 cucharada restante de aceite, todos los champiñones y el ajo a la misma sartén. Saltee hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, aproximadamente 7 minutos. Agregue 1/2 taza del líquido de remojo porcini reservado y hierva hasta que el líquido se evapore. Retírelo del calor.

  • Agregue el resto del líquido de remojo reservado y 1 1/2 tazas de caldo de verduras a la olla con los granos de trigo sarraceno. Tape y cocine a fuego medio-alto hasta que los granos de trigo sarraceno estén casi tiernos, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo de verduras en 1/4 de taza si es necesario, aproximadamente 20 minutos. Agregue las cebollas y los champiñones a la olla y cocine hasta que estén bien calientes. Condimentar con sal y pimienta.

Receta de Marlena Spieler

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 205.4% Calorías de grasa 22.9 Grasa (g) 5.3 Grasa saturada (g) 0.7 Colesterol (mg) 26.5 Carbohidratos (g) 35.4 Fibra dietética (g) 5.6 Azúcares totales (g) 5.2 Neto Carbohidratos (g) 29,8 Proteínas (g) 7,2 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Documental Hongos silvestres de perote veracruz parte 1 (Mayo 2021).